Το ISO 22000 είναι παγκόσμιο σύστημα διασφάλισης της ποιότητας τροφίμων το οποίο αναφέρεται σε όλες τις επιχειρήσεις - υπηρεσίες που σχετίζονται με τα τρόφιμα είτε άμεσα είτε έμμεσα.
Πού απευθύνεται το πρότυπο ISO 22000
Αφορά όλο το φάσμα δραστηριοτήτων απο την παραγωγή - πρωτογενή τομέα ως την διάθεση του στον καταναλωτή - υπηρεσίες τροφίμων δηλαδή αναφορικά τα στάδια της παραγωγής, μεταποιησης, διαλογής συσκευασίας, μεταφοράς και την πώληση των προϊόντων.
Το πρότυπο αποτελεί εργαλείο για την ανάπτυξη της κάθε επιχείρησης της αλυσίδας τροφίμων και στο εξωτερικό ώστε να διαθέτει τα προϊόντα της με μεγαλύτερη αξιοπιστία, το οποίο είναι πλήρως συνυφασμένο με τις αρχες του HACCP.
Βασικές Απαιτήσεις
Άδειες (λειτουργίας,διαχειρισμού αποβλήτων,βιολογικοί καθαρισμοί κλπ)
Κτήριο (σχεδιασμός ,κατασκευή, δόμηση, χωροθέτηση σύμφωνα με την νομοθεσία της υγιεινής τροφίμων)
Καταλληλότητα εξοπλισμού (κατασκευή, εγκατάσταση,καθαρισμός του)
Προσωπική υγιεινή (πιστοποιητικά υγείας)
Απαιτήσεις που πρέπει να πληροί η εταιρεία
Διαδικασίες διασφάλισης τροφίμων
Διατήρηση αρχείων για την εφαρμογή του συστήματος
Καθορισμός προγραμμάτων καθαρισμού και υγιεινής PRP, OPRP (λειτουργικά ,προαπαιτούμενα) προγράμματα αναλύσεων
Σχεδιασμός HACCP
Ιχνηλασιμότητα
Προγράμματα ανακλήσεων ,επιστροφών και βελτιώσεων.
